Ако трябваше да описваме киселото зеле в стила на френското вино, ето как ще бъде:“Тази изключителна зелка, расла в най-рохкавите лехи на Югозападното софийско поле, е съчетала богатия аромат на шопските култури с крехкостта на най-отбраните Тракийски сортове.Ферментационният процес е изведен до край, протекъл при условията на софийската зима, благоприятно смекчена от локалните влияния на късно есенната подуянска мъгла. Оттук и подчертаната, но не натрапчива киселина, започваща с деликатни бодежи от върха на езика, преминаваща в тръпки през небцето и развиваща се към гърлото. Ароматът е изключителен, напомнящ букет от отлежал камамбер с неочакван свеж нюанс на бамя. Сокът, ръчно претакан на равни интервали, е бистър и искрящ. Предизвиква приятен сърбеж в устната кухина, който издава изненадваща ментова прохлада. Листата са бели с благороден восъчен оттенък. Нетрошливи, но не и жилави, подходящи за сърми. При дегустация листната периферия издава допълнителен фин аромат с предчувствие за пушен бекон. Секрет на производителя е използването на дъбови качета от осолена сланина.Придружено с едно отлежало „Бержерак“ ,това кисело зеле е идеалният компаньон на вашите свински ребърца.
